En esta actividad, vamos a realizar
algunas experiencias para comprender los fundamentos biológicos y químicos que
ocurren en la cocina cuando utilizamos levadura.
Parte A
• Rotulen los vasos de 1 a 4 de acuerdo con el esquema que
sigue y mezclen los componentes.
• Utilizar levadura en panes
(asegúrense de que no sea vieja y de que haya estado en la heladera hasta el
momento de usarla).
Vaso
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Agua
tibia
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Levadura
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Agregado
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Observación
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1
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Cuarto vaso
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Un trozo
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---
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2
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Cuarto vaso
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Un trozo
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1 cucharada de azúcar
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3
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Cuarto vaso
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Un trozo
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1 cucharada de sal
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4
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Cuarto vaso
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---
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1 cucharada de azúcar
|
• Esperen aproximadamente cinco
minutos sin tocar los vasos y observen lo que sucedió en cada uno. Anoten sus
resultados en la columna “Observación”.
• Analicen los datos que obtuvieron en el cuadro.
Contesten
- ¿Qué representa la presencia de burbujas?
- ¿Qué conclusiones pueden extraer de lo que sucedió en cada vaso?
- ¿Por qué preparamos el vaso 1? ¿Y el 4?
- ¿La levadura se alimenta de sal? Justifiquen su respuesta sobre la base de los resultados obtenidos.
- ¿Qué otra cosa se le podría dar de comer a la levadura?
PARTE B
- Rotulen los vasos de 1 a 4 de acuerdo con el esquema que sigue y mezclen los componentes.
Vaso
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Agua
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Levadura
|
Agregado
|
Observación
|
1
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Cuarto vaso de agua fría
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Un trozo
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1 cucharada de azúcar
|
|
2
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Cuarto vaso de agua tibia
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Un trozo
|
1 cucharada de azúcar
|
|
3
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Cuarto vaso de agua hirviendo
|
Un trozo
|
1 cucharada de azúcar
|
- Esperen aproximadamente cinco minutos sin tocar los vasos y observen lo que sucedió en cada uno.
- Anoten sus resultados en la columna “Observación”.
- ¿Qué concluyen de este experimento?
PARTE C
- En una de las rodajas, desparramen la levadura con el escarbadientes, cubriendo sólo la mitad de la rodaja (dejen la otra mitad sin levadura).
- En la otra rodaja no pongan nada de levadura.
- Esperen una semana y observen los panes (aunque es buena idea ir viendo qué sucede día a día).
- Luego de una semana, sumerjan un poco de levadura en agua tibia con azúcar.
- Registren las observaciones macro y microscópicas.
Contesten
- ¿Cuál es el objetivo de poner un pan sin levadura?
- ¿Y de sembrar levadura sólo en la mitad del pan?
- ¿Por qué usaron pan humedecido con agua?
- ¿Qué concluyen de este experimento?
PARTE D
- En dos frascos colocar agua tibia y un trozo de levadura
- Agregar azúcar en uno de ellos
- Cubrir ambos frascos con globos, anotando la hora de inicio
- Observar y registrar qué sucede en los minutos posteriores; anotar el tiempo en que se registran los primeros cambios, en cada uno de los frascos.
Contesten
- ¿Qué cambios observas?
- ¿Qué puede haber ocurrido?
- ¿Qué concluyen de este experimento?
PARTE E
- Toma una muestra de agua en la que se haya disuelto levadura.
- Colócala en un portaobjetos
- Agrega una gota de azul de metileno
- Coloca un cubreobjetos sobre la muestra
- Observa al microscopio
- Repite la operación con la levadura a la que se le agregó azúcar y compara
- ¿Qué puedes concluir?
Bibliografía
- Adaptado de: Educ.ar. Microorganismos. ¿La levadura está viva? Disponible en línea aquí.
